定制苦荞酒合作其实很简单--张家界资讯

定制苦荞酒合作其实很简单--张家界资讯【汉庭酒业】
五粮熟料液态发酵法：制作步骤：1、把粮食按照比例分别蒸煮熟透摊粮至30摄氏度以下，2、再加入相应的酒曲分别装桶发酵，再加入相应比例的水盖过粮食；3、粮食发酵完全后再将五种粮食混合在一起搅拌均匀；4、共酵增香15天以上方可蒸馏。
制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，人发明了蒸馏法，从此，白酒成为人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化到饮食烹饪、养生等各方面在人生活中都占有重要的位置。


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拌醅：固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，加入曲子和酒。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒用量一般为总投料量的4～6%。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水，控制入池时醅的水分含量为58～62%。